Acta+10+de+junio+2008

El primer tema a tratar fue el situar el problema de investigación, más que en el siglo XVIII, en el XVI por ser este periodo en el que los europeos tienen contacto con los alimentos americanos. Esta situación hizo que surgieran nuevos retos a la mentalidad de la época tales como: la problemática de clasificar los vegetales y animales del Nuevo Mundo para saber si eran comestibles, la adopción de nuevos productos alimenticios por parte de los españoles, lo cual implicó, entre otros aspectos, reeducar el gusto ante los nuevos sabores. Como segundo punto, se discutió la relación entre la alimentación y el barroco, puesto que los lugares americanos que mayor riqueza alimenticia tienen, son los mismos en donde el barroco tuvo mayor desarrollo, por ejemplo México. En este mismo punto se desarrolló el cómo a partir de la comida se empieza a construir cuerpo, pues esta se convierte en un mecanismo más del control, especialmente de la Iglesia, al imponerse a la sociedad cristiana tiempos de ayunos, mortificaciones por medio del gusto, etc. En el siguiente tema se hablo de la valoración de la comida entre españoles e indios, la inclusión, y apropiación de texturas alimenticias, espeso y aguado, como propios de una región, por ejemplo el ajiaco. Por otra parte, se esbozó la forma como los europeos deben readaptar sus costumbres gastronómicas en América, no solo en lo referente a lo climático, sino también en la elaboración de productos básicos para su alimentación, como en el caso del pan en donde la harina de trigo se reemplaza por el maíz. Como cuarto punto, se habló de otros problemas en torno a la temática de la alimentación, específicamente cómo rastrear los alimentos, relación entre producción de alimentos y clima, almacenamiento y comercialización los productos en mercados locales, cómo y cuando se deben comer determinados alimentos. Anexo a estas problemáticas, se discutió que estudiar la comida exclusivamente como un hecho olvidaría el análisis de técnicas de preparación, consumo, entre otros aspectos que giran en torno de la alimentación, pues no se trata solamente de analizar las características de la producción material de los productos alimenticios sino, por ejemplo, ritos de mesa, la relación entre alimentos y el gusto de una sociedad, la mentalidad que gira en torno a la alimentación de una cultura y la relación entre comida, humores y cuerpo. En lo referente a las fuentes, se mencionó que estas son diversas cuando se trata de estudiar la alimentación en una sociedad y no se limitan exclusivamente al trabajo de archivo, pues se pueden encontrar datos en retablos, pinturas, sermones, libros, etc., pero se debe tener cuidado en no generalizar sobre la información que se encuentre. Por último se asignaron los siguientes trabajos a realizar: crear una página en Internet para el grupo de investigación, a fin de socializar y avanzar de forma conjunta en las labores del grupo; se asignaron cien páginas aproximadamente de los Discursos Medicinales de Juan Méndez Nieto para ser editados por cada uno de los miembros de grupo; trabajar en una bibliografía conjunta sobre la historia de la alimentación en América Latina, principalmente; se asignó como próxima lectura La Invención de lo Cotidiano de Michel de Certeau Tomo 2 Capítulos 10 y 11 y se acordó el miércoles 25 de junio, 10 a.m., como fecha y hora de la próxima reunión.
 * Cuerpo, humores y comida. Historia de la alimentación en la Nueva Granada **
 * Protocolo de la Sesión del 10 de Junio de 2008 **
 * Lectura asignada para la sesión: ** Benavides de Rivero, Gabriela. //Alimentación y gastronomía//. Lima, Universidad de San Martín de Porres, 2002, pp. 5 – 51.
 * Asistentes: ** Jaime Borja, Paula Ronderos, Santiago Robledo, Juan Pablo Cruz y Beatriz Quintero.