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(Anónimo. siglo XVII. Alegoría de la última cena. Detalle).

Historia de la alimentación en la Nueva Granada.
Grupo de investigación. Departamento de Historia. Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá. Correo de contacto: axiaco@gmail.com

Esta investigación forma parte del Grupo [|Prácticas culturales, imaginarios y representaciones]**.** Reconocido "B" por [|**Colciencias**]

Síntesis del proyecto:
La historia de la alimentación y la cocina es una práctica cultural: posee reglas y costumbres adaptadas por cada sociedad. Junto a la práctica existe un discurso de la alimentación que se constituye en representación de lo social, que en la cultura colonial neogranadina estaba determinado por la medicina. Como saber específico, se encargaba de la complexión del paciente buscando el equilibrio del cuerpo con base en la teoría hipocrática-galénica humoral. La medicina española era un sistema de ideas que explicaba la salud a partir de las relaciones entre la naturaleza y el ser humano. Estos aspectos se encuentran en la obra //Discursos medicinales// de Juan Méndez, médico que vivió en Cartagena en el siglo XVII, la cual evidencia la pervivencia del discurso medieval y cómo se involucraba en las prácticas culinarias lo que revela la relación con el entorno indiano y cómo se aclimatan los saberes españoles para hacerlos funcionales. A partir de esta obra fundacional del discurso medico-culinario, se trata de responder: //¿cómo se absorbió la tradición medieval humoral con respecto a los discursos y las prácticas alimenticias en la Nueva Granada y qué revela la obra de Méndez de este discurso?//

Objetivos:
La investigación pretende analizar la relación de la producción de discursos sobre la alimentación con la idea de cuerpo durante el periodo colonial para ilustrar la manera como los discursos afectan las prácticas de significación, las funciones y usos, y los vínculos de apropiación de la naturaleza. Se trata de acercarse a los modelos discursivos medievales que expuestos en Nuevo Reino de Granada a partir de los //Discursos medicinales// de Juan Méndez Nieto (1531-1616), que sirven como punto de partida para reconstruir las estructuras alimentarias y las prácticas culinarias en el siglo XVII neogranadino. De esta manera, se busca analizar las estructuras discursivas y las prácticas que influyen en la modelación de una idea múltiple de cuerpo en la cristiandad colonial.

La wiki
Este espacio virtual de construcción colectiva servirá como lugar de trabajo para el grupo de investigación, aquí se encuentran diferentes avances en el desarrollo del proyecto, la digitalización de las fuentes primarias utilizadas, una bibliografía sobre los temas principales y una cybergrafía de los principales sitios y artículos que se encuentran en la red.

MIEMBROS DEL GRUPO
Paula Ronderos (investigadora principal) Jaime Borja (investigador principal)

Santiago Robledo Juan Pablo Cruz Carlos Olano Beatriz Quintero
 * Investigadores Auxiliares:**